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El Ingrediente Que Falta, Primera Cumbre de la Gastronomía Chilena
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El Ingrediente Que Falta Evento Gastronómico

Donde la Gastronomía Chilena se reinventa
30-31 Julio 2026, La Serena, Coquimbo

Días

Horas

Minutos

Segundos
Qué logramos el 2025

El lugar donde la gastronomía chilena se reinventa

Este Congreso Gastronómico ya tiene su segunda versión se perfila como una plataforma vanguardista que reunirá a destacados chefs, emprendedores, productores y visionarios del sector alimentario, tanto locales como internacionales. En El Ingrediente Que Falta 2026 exploraremos las últimas tendencias en servicios gastronómicos, la Innovación, Emprendimiento y Experiencia Cliente

500 Profesionales que confiaron en nosotros

420 empresas generaron nuevas conexiones

Desde Arica a Punta Arenas: 9 Regiones fueron representadas

Generando un NPS del 78%

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30-31

Julio 2026

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¿De qué trata el evento?

Tracks de contenido

Reinventando el Servicio: Más Allá del Plato
Servicios Gastronómicos

Reinventando el Servicio: Más Allá del Plato

Tener un buen producto ya no es suficiente. En este track descubrirás cómo la tecnología, nuevos modelos de negocio y operaciones más inteligentes están separando a quienes apenas sobreviven de quienes realmente lideran. Para dueños de restaurantes, operadores de food service, emprendedores gastronómicos y consultores que buscan hacer crecer su negocio sin morir en el intento.
Del Concepto al Mercado: La Nueva Ciencia de Crear Alimentos
Diseño y Desarrollo de Alimentos

Del Concepto al Mercado: La Nueva Ciencia de Crear Alimentos

La próxima generación de alimentos no viene de la agricultura tradicional. Viene de laboratorios, startups y mentes que están reinventando qué comemos y cómo se produce. Para foodtech founders, ingenieros en alimentos, productores industriales, inversionistas y visionarios del sector alimentario.
Experiencias que Dejan Huella: Customer Experience en la Gastronomía
Experiencia del Cliente

Experiencias que Dejan Huella: Customer Experience en la Gastronomía

Tu comida puede ser increíble, pero si la experiencia es olvidable, tu cliente no vuelve. Este track conecta innovación operacional y producto con lo único que realmente importa: crear clientes fanáticos. Para gerentes de F&B, especialistas en marketing gastronómico, chefs que quieren entender a su cliente y emprendedores que buscan diferenciación real.
Shape
¿Qué puedes hacer en el ingrediente que falta?

Actividades

Descubre

Workshops & Charlas

Accede a conocimiento aplicable de inmediato. Expertos nacionales e internacionales comparten experiencias, metodologías y casos reales sobre innovación en servicios gastronómicos, desarrollo de productos y experiencia del cliente. No son charlas motivacionales: son sesiones diseñadas para que salgas con herramientas concretas que implementarás el lunes siguiente en tu negocio.
Explora

Expo

Explora soluciones que necesitas ahora. Proveedores de tecnología, ingredientes innovadores, equipamiento y servicios especializados en un solo lugar. Prueba productos, compara alternativas y negocia directamente con quienes pueden resolver tus desafíos operativos. La expo no es un paseo: es tu central de compras estratégicas.
Conecta

Networking

Conversaciones que generan oportunidades reales. Conecta con tomadores de decisiones, potenciales socios comerciales y referentes del ecosistema gastronómico nacional. Aquí no intercambias tarjetas por cortesía: construyes relaciones que abren puertas a nuevos clientes, alianzas y colaboraciones de largo plazo.
Inspírate

Mentorías

Sesiones 1 a 1 con expertos del sector. Trae tu desafío específico y obtén orientación personalizada de mentores con experiencia comprobada en gastronomía, desarrollo de alimentos o turismo. 30 minutos enfocados en TU problema, con feedback directo y recomendaciones accionables. Cupos limitados - estas sesiones se agendan rápido.
Arma redes

Rueda de Negocios

Reuniones programadas de 15 minutos con potenciales clientes, proveedores o distribuidores previamente seleccionados según tu perfil. Olvídate de perseguir contactos: te ponemos frente a las personas correctas, en el momento correcto, para conversaciones comerciales concretas.
Somos un punto de encuentro del ecosistema gastronómico
¿Por qué ser parte?

Somos un punto de encuentro del ecosistema gastronómico

Uno de los propósitos de El Ingrediente Que Falta es reunir a los distintos actores del ecosistema gastronómico con el fin de poder entregarles el conocimiento y contactos necesarios para que continúen creciendo. Nos visitan: Profesionales de la Industria Gastronómica, Agentes del Sector Empresarial e Institucional, Startups del sector alimentario, consultores y especialistas en negocios y marketing gastronómico y más!
Sectores Visitantes

Academia e Investigación

Alimentación Institucional

Alimentos y Bebidas (B2C)

Asociaciones y Gremios

Distribuidores

Foodtech y Startups

Hoteles, Centro de Convenciones, Casinos y Resorts

Ingredientes y Materias Primas

Insumos Operacionales

Medios y Comunicación

Packaging y Embalaje

Proveedores HORECA

Restaurantes y Bares y Cafeterías

Servicios Especializados

Servicios Financieros y Empresariales

Tecnología y Equipamiento Cocinas y Restaurantes

Turismo Gastronómico

EIQF 2026 en números

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Asistentes

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Empresas Visitantes

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Reuniones 1 a 1

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Sectores

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Partners y Auspiciadores

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Speakers

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Nicolas Samson

Fundador de Bon App Tech

Víctor Muñoz

Gerente del PER Fruticultura Sustentable Coquimbo

Andrés Zurita

Director Regional - CORFO Coquimbo

Daniela Norambuena

Alcaldesa - Ilustre Municipalidad de La Serena

Eduardo Álvarez

Director Comercial - Patrem

Victor Torres

Dueño y socio fundador de Lavanda del Valle

Marco Carrasco

Dueño de Napoleón eventos

kristian Blanchard

CEO de Luyef

Gonzalo Sepúlveda T.

Leader en Unilever Food Solutions Chile & Perú

Lorena Pacheco Estay

Jefa de innovación CETA alimentos

Claudio Barahona

Inversionista de Venture Capital en América Latina y experto en Corporate Venturing

Alejandro Osses

Gerente del centro científico tecnológico CREAS

Patricia Aguirre

Fundadora El Arca de Lucy

Oscar Rodriguez

Co-Founder & CEO - Ex Senior Chef AI Notco

Eugenio Melo

Director del centro de Innovación gastronómico de Inacap

Tomás Matsufuji

Fundador y dueño del restaurant "al toke pez" Lima

Daniela Andrea Salvador Elías

Directora Editora de Revista Canal Horeca

María Ignacia Barrios

Es City Manager Norte en PedidosYa

Carolina Zablah

Especialista Turismo y Mundo Verde para Mipymes

Facundo Schiavi

Cofundador de chefmetrics y ex cofundador de Popapp

Graciela Urrutia

Gerente Programa Estratégico Nacional Alimentos Saludables de CORFO

Gisella Lira

Fundadora de Pocas Copas y Wine Hunter

Iván Salvado

Director de Green Stone
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